Não se assuste se não puder comer o salmão fresco no próprio dia da compra. Guarde-o na prateleira inferior e na retaguarda do frigorífico e ele manter-se-á fresco até três dias. Quanto mais escura for a carne, mais elevado é o conteúdo de gordura no peixe. Ainda assim, não tenha receio de procurar o mais escuro: as gorduras saudáveis tendem a superar as más.
